**بیف کڑاہی کی ترکیب: ایک لذیذ اور مسالے دار کھانا**
بیف کڑاہی پاکستان کی معروف اور لذیذ ڈش ہے جو ہر موقع پر پسند کی جاتی ہے۔ اس کا ذائقہ، خوشبو اور مسالے دار تڑکا ہر کسی کے دل کو خوش کردیتا ہے۔ یہ کھانا خاص طور پر سردیوں میں زیادہ پسند کیا جاتا ہے کیونکہ اس میں قدرتی مصالحے اور گھی کا استعمال کیا جاتا ہے جو جسم کو گرم رکھتے ہیں۔
**اجزاء:**
1. بیف (گوشت) - 1 کلو (چھوٹے ٹکڑوں میں کٹا ہوا)
2. پیاز - 2 درمیانی
3. ٹماٹر - 3 درمیانی
4. ادرک (کٹی ہوئی) - 1 چمچ
5. لہسن (کٹا ہوا) - 1 چمچ
6. ہری مرچیں - 4-5 عدد
7. کڑی پتے - 1 چمچ
8. دہی - 1 کپ
9. نمک - حسب ذائقہ
10. سرخ مرچ پاؤڈر - 1 چمچ
11. ہلدی پاؤڈر - ½ چمچ
12. دھنیا پاؤڈر - 1 چمچ
13. گرم مصالحہ پاؤڈر - 1 چمچ
14. کالی مرچ پاؤڈر - ½ چمچ
15. گھی - 4 کھانے کے چمچ
16. ہرا دھنیا - گارنش کے لئے
17. ادرک (کٹا ہوا) - گارنش کے لئے
**ترکیب:**
1. سب سے پہلے ایک کڑاہی یا گہرے پین میں گھی گرم کریں۔
2. گھی گرم ہونے پر اس میں کٹی ہوئی پیاز ڈال کر سنہری رنگ ہونے تک بھونیں۔
3. جب پیاز نرم اور سنہری ہو جائے، تو اس میں کٹا ہوا لہسن اور ادرک ڈال کر 2-3 منٹ تک بھونیں۔
4. پھر اس میں بیف کے ٹکڑے ڈال کر انہیں اچھی طرح سے بھونیں تاکہ گوشت کا رنگ تبدیل ہو جائے۔
5. جب گوشت تھوڑا سا بھون جائے، تو اس میں ٹماٹر اور دہی ڈال کر اچھے سے مکس کریں۔
6. اس کے بعد تمام مصالحے (نمک، سرخ مرچ پاؤڈر، ہلدی پاؤڈر، دھنیا پاؤڈر، کالی مرچ پاؤڈر) ڈال کر اچھی طرح مکس کریں اور گوشت کو اس میں ملا کر کم سے کم 15-20 منٹ تک پکنے دیں تاکہ گوشت اچھی طرح نرم ہو جائے۔
7. جب گوشت نرم ہو جائے، تو اس میں ہری مرچیں اور کڑی پتے ڈال کر مزید 5 منٹ پکائیں۔
8. آخر میں، گرم مصالحہ پاؤڈر ڈال کر ایک آخری مرتبہ مکس کریں اور کڑاہی کو ڈھک کر کچھ دیر دم پر چھوڑ دیں تاکہ تمام ذائقے اچھے سے ایک دوسرے میں مکس ہو جائیں۔
9. گارنش کرنے کے لیے ہرا دھنیا اور کٹا ہوا ادرک ڈال کر سرو کریں۔
**بیف کڑاہی کی سرونگ:**
بیف کڑاہی کو روٹی، نان یا چاول کے ساتھ گرم گرم سرو کریں۔ یہ کھانا خاص طور پر خاندان اور دوستوں کے ساتھ بیٹھ کر کھانے کے لیے بہترین ہے۔
**نکات:**
- اگر آپ زیادہ مسالے دار پسند کرتے ہیں تو مرچوں کی مقدار بڑھا سکتے ہیں۔
- بیف کو نرم کرنے کے لیے، آپ اسے پریشر کک بھی کر سکتے ہیں تاکہ گوشت جلدی گل جائے۔
- دہی کا استعمال بیف کڑاہی کو ایک خاص ذائقہ دیتا ہے، اس لیے دہی تازہ اور زیادہ استعمال کریں۔
اس لذیذ بیف کڑاہی کی ترکیب کو ضرور آزمانا چاہیے، کیونکہ یہ ایک مکمل اور ذائقے دار کھانا ہے جو آپ کی دعوتوں کو خاص بنا دے گا۔