چکن قورمہ کی مکمل ترکیب
چکن قورمہ ایک لذیذ اور مزے دار پکوان ہے جو پاکستانی، ہندوستانی، اور جنوبی ایشیائی طرز کے کھانوں میں بے حد پسند کیا جاتا ہے۔ اس کا ذائقہ بہت ہی خوشبودار اور خوشگوار ہوتا ہے، اور یہ کسی بھی خوشی کے موقع پر یا خاص دعوت کے لیے بہترین انتخاب ہو سکتا ہے۔ اس پکوان کی خاص بات اس کا مصالحہ دار اور کریمی ٹیسٹ ہے جو ہر ذائقے کو خوشی سے بھر دیتا ہے۔ چکن قورمہ بنانے کی ترکیب پیچیدہ نہیں ہے، بس کچھ وقت اور صحیح اجزاء کی ضرورت ہوتی ہے۔
اجزاء (Ingredients)
چکن قورمہ بنانے کے لئے آپ کو درج ذیل اجزاء کی ضرورت ہوگی:
- **چکن**: 1 کلو (اچھی طرح دھو کر ٹکڑوں میں کاٹ لیں)
- **پیاز**: 2 درمیانی (باریک کٹی ہوئی)
- **ٹماٹر**: 2 درمیانہ (کٹے ہوئے)
- **دہی**: 1 کپ (پھینٹی ہوئی)
- **ادرک لہسن کا پیسٹ**: 1 کھانے کا چمچ
- **گھی یا تیل**: 4 کھانے کے چمچ
- **خوشبو دار گرم مصالحہ**: 1 چائے کا چمچ (دارچینی، لونگ، الائچی وغیرہ)
- **ہلدی**: 1 چائے کا چمچ
- **لال مرچ پاؤڈر**: 1 کھانے کا چمچ (یا حسب ذائقہ)
- **کالی مرچ**: 1/2 چائے کا چمچ (پسی ہوئی)
- **نمک**: حسب ذائقہ
- **دھنیا پاؤڈر**: 1 کھانے کا چمچ
- **بادام**: 10 سے 12 (بھگو کر پسے ہوئے)
- **کشمش**: 1/4 کپ
- **پانی**: 1 کپ (ضرورت کے مطابق)
چکن قورمہ بنانے کی ترکیب (Recipe Instructions)
1. **پیاز کو سنہری کرنا (Frying the Onions)**
چکن قورمہ کی بنیاد اچھی طرح سنہری پیاز پر ہے۔ اس کے لیے ایک کڑاہی یا پین میں گھی یا تیل گرم کریں اور اس میں باریک کٹی ہوئی پیاز ڈال کر درمیانی آنچ پر فرائی کریں۔ پیاز کو سنہری رنگ تک فرائی کریں تاکہ ان کا ذائقہ مزید بڑھ جائے۔ جب پیاز سنہری ہو جائے، تو انہیں نکال کر ایک پلیٹ میں رکھ لیں اور ایک طرف رکھ دیں۔
2. **چکن کو بھوننا (Browning the Chicken)**
اب گھی یا تیل میں مزید تھوڑا سا تیل ڈالیں اور اس میں ادرک لہسن کا پیسٹ ڈال کر خوشبو آنے تک بھونیں۔ اس کے بعد چکن کے ٹکڑے ڈال کر اچھی طرح فرائی کریں تاکہ چکن کے ٹکڑے سنہری اور ہلکے براؤن ہو جائیں۔ چکن کو زیادہ نہ پکائیں، صرف اتنا بھونیں کہ اس کا رنگ بدل جائے اور اس میں تمام مصالحہ اچھی طرح جذب ہو جائے۔
3. **مصالحے کا تیار کرنا (Preparing the Spices)**
اب اس میں ہلدی، لال مرچ پاؤڈر، کالی مرچ اور دھنیا پاؤڈر ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔ ان مصالحوں کو چکن کے ساتھ مزید 3 سے 4 منٹ تک پکائیں تاکہ مصالحے چکن کے ٹکڑوں میں اچھی طرح جذب ہو جائیں۔ اس دوران آپ کے کچن میں خوشبو پھیل جائے گی، جو آپ کے منہ میں پانی لا دے گی۔
4. **ٹماٹر اور دہی شامل کرنا (Adding Tomatoes and Yogurt)**
چکن کے ٹکڑوں میں ٹماٹر ڈال کر پکائیں اور 5 سے 7 منٹ تک ٹماٹر کو نرم ہونے دیں۔ جب ٹماٹر نرم ہو جائیں اور گلی سٹرک ہو جائیں، تو اس میں دہی ڈال کر مکس کریں۔ دہی چکن کی کریمی نوعیت کو بڑھاتا ہے اور اس کے ذائقے کو مزید بڑھا دیتا ہے۔ دہی کو اچھی طرح مکس کرنے کے بعد ایک کپ پانی ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔
5. **قورمہ کو پکانا (Cooking the Korma)**
اب اس مکسچر کو ڈھانپ کر درمیانی آنچ پر 15 سے 20 منٹ تک پکنے دیں۔ اس دوران چکن نرم ہو جائے گا اور تمام مصالحے چکن میں جذب ہو جائیں گے۔ آپ اس دوران چیک کر سکتے ہیں کہ چکن اچھی طرح پک چکا ہے یا نہیں۔ اگر ضرورت ہو تو مزید پانی ڈال سکتے ہیں۔
6. **بادام اور کشمش کا استعمال (Adding Almonds and Raisins)**
چکن کے پکنے کے بعد، پسے ہوئے بادام اور کشمش ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔ بادام اور کشمش قورمہ کے ذائقے کو مزید خوشبودار اور مزیدار بنا دیتے ہیں۔ یہ دونوں اجزاء قورمہ کی کریمی نوعیت کو مزید نرم کر دیتے ہیں۔
7. **گارنش کرنا اور سرو کرنا (Garnishing and Serving)**
آخر میں، پیاز جو پہلے سنہری کی گئی تھی، اسے قورمہ کے اوپر گارنش کے طور پر ڈالیں اور ساتھ ہی ہرا دھنیا بھی چھڑکیں۔ اس کے بعد چکن قورمہ تیار ہے، جو نان، چاول یا روٹی کے ساتھ سرو کیا جا سکتا ہے۔
چکن قورمہ کے ساتھ سرو کرنے کے آئیڈیاز:
چکن قورمہ کو مزیدار بنانے کے لئے آپ اس کے ساتھ مختلف قسم کے روٹیاں یا چاول سرو کر سکتے ہیں۔ آپ اسے **نہاری** کے ساتھ، **سادی روٹی** یا **زیرہ چاول** کے ساتھ بھی کھا سکتے ہیں۔ اس کے علاوہ، دہی یا اچار کے ساتھ بھی اس کا ذائقہ مزید بڑھتا ہے۔
ٹپس اور مشورے:
1. **دہی کو اچھی طرح پھینٹ کر استعمال کریں** تاکہ اس میں کوئی گٹھلی نہ بنے اور قورمہ کی کریمی نوعیت بہترین رہے۔
2. **گھی کا استعمال کریں** تاکہ قورمہ کا ذائقہ مزید خوشبودار ہو اور پکوان کا مزہ بڑھ جائے۔
3. **اگر آپ زیادہ مصالحہ پسند کرتے ہیں** تو آپ اپنے ذائقے کے مطابق لال مرچ اور گرم مصالحہ کی مقدار بڑھا سکتے ہیں۔
4. **بادام اور کشمش کو زیادہ دیر نہ پکائیں**، انہیں آخر میں ڈال کر پکا لیں تاکہ ان کا ذائقہ اور تردی باقی رہے۔
نتیجہ:
چکن قورمہ ایک شاندار اور لذیذ پکوان ہے جسے آپ کسی بھی وقت بنا سکتے ہیں۔ اس کی مسالہ دار اور کریمی نوعیت ہر کسی کو پسند آتی ہے، اور یہ خاص مواقع یا روزمرہ کے کھانے کے لئے بہترین انتخاب ہوتا ہے۔ آپ اس ترکیب کو آزما کر اپنے خاندان اور دوستوں کو خوش کر سکتے ہیں۔
---
**مزید ایسے مزیدار کھانے کی ترکیبوں کے لیے ہمارے بلاگ کو فالو کریں!**